Islandsk jordbærterte

Jordbærterte er et kinderegg av en kake. Den er først og fremst utrolig rask å lage, de aller fleste liker den - eller til og med elsker den, og den har få ingredienser. I tillegg er den glutenfri, for dem som trenger dét.

Oppskriften har jeg fått av "tante Sterke-Ester", moren til "tante" Kristin. Ester er fra Island og har tatt med oppskriften derfra.

Hos oss har den blitt fast innslag i bursdager, enten med jordbær, men også med bringebær eller andre bær. Deilig er den uansett.

Tips! Denne kaken kan du lage enten rund eller rektangulær. 

Rund kake: Bruk to like former, ca 26 cm. Fordel deigen likt mellom de to formene og stek. 

Rektangulær kake: Hell røren i en stor langpanneform og stek kaken. Deles i to like store biter etter steking.

Dette trenger du: 

• 4 eggehviter (hvis du lurer på hvordan du skiller hviten fra egget, går du inn her. )
• 2,5 dl sukker 
• 100 g kokesjokolade 
• 5 dl kokosmasse
• 1 ts bakepulver

Kakefyll: 

• 3 dl kremfløte
• Litt sukker
• Litt vaniljesukker
• En kurv jordbær

Slik gjør du: 

1. Sett stekeovnen på 160 grader.
2. Pisk eggehvite og sukker til stiv marengsmasse. 
3. Hakk kokesjokoladen 
4. Rør bakepulver inn i kokos.
5. Bland sjokolade og kokos.
6. Skjær forsiktig kokos/sjokoladeblandingen inn i marengsen.
7. Hell blandingen i en langpanne - eller i to rund former av samme størrelse.
8. Stekes midt i ovnen på 160 grader i 20-30 minutter. 
9. Avkjøles.

Kakefyll og montering: 

1. Hell fløten, litt sukker og vaniljesukker i en bolle. 
2. Pisk fløten til den er passe stiv. 
3. Del jordbærene opp i biter. 
4. Legg den ene kakebunnen på et fat. 
5. Bland jordbærene inn i kremen og legg kremblandingen oppå kakebunnen
6. Legg den andre kakebunnen på toppen og pynt eventuelt med bær. 
7. Server!